- En clases de cocina
Con la visión de que la oferta gastronómica del país se adapte a las nuevas exigencias del mercado, respecto a la creciente demanda de productos saludables producidos en armonía con el ambiente, el Presidente Ejecutiva del INA propone incluir este tipo de ingredientes en las clases de cocina que se imparten en la Institución.
Así lo indicó en la inauguración del I Festival Gastronómico “Identidad Cultural” que se realiza, bajo el marco de celebración del 35 Aniversario de la Unidad Regional Chorotega, en Liberia.
“Es necesaria una fusión que involucre la amplia gama de productos originarios de Costa Rica y otros de uso más común, producidos en forma sostenible, en el rescate y creación de novedosas recetas con las cuales sorprender el paladar, no sólo de quienes nos visitan de otros países, sino también de nosotros mismos”, dijo Rodríguez.
Explicó que el INA debe de aprovechar los resultados de investigaciones que se realizan en el Centro Nacional Especializado Granja Modelo, el Centro Nacional de Agricultura Orgánica, el Centro Nacional Especializado en Agricultura Bajo Riego, por mencionar algunos, de manera que los resultados positivos obtenidos en el desarrollo sostenible de producción agrícola, sean requeridos como insumos para enriquecer la producción gastronómica.
“Si nuestros docentes enseñan la importancia y beneficios de la utilización de ingredientes amigables con el ambiente, esos estudiantes serán, en un futuro próximo, las personas encargadas de cocinas en hoteles, restaurantes y negocios propios que marcarán la diferencia en sus propuestas culinarias”, concluyó Rodríguez.