En Liberia
Con un una jornada de capacitación en gastronomía tradicional costarricense por parte de funcionarios del Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), que se llevó a cabo del 16 al 18 de junio, en Liberia; se cumplió un ciclo de formación profesional que dio inicio en Tamarindo en mayo anterior.
Para demostrar los conocimientos obtenidos en este campo, el próximo 23 y 24 de julio, en el marco de la celebración de la Anexión del Partido de Nicoya a Costa Rica, se llevará a cabo el II Festival Gastronómico con identidad Guanacasteca.
Incorporar el pejibaye, chayote, palmito, entre otros ingredientes tradicionales, en las propuestas culinarias del más alto nivel en hoteles y restaurantes, es la meta de los talleres “Gastronomía Costarricense con identidad e innovación”, que imparte el INA en todo el país.
Se estima que con los cursos de capacitación alrededor de 200 trabajadores del ramo culinario tendrán capacidad para ofrecer al turismo nacional e internacional platillos, bebidas y cocteles con ingredientes netamente costarricenses, en hoteles, restaurantes y bares de todo el país.
“La capacitación permitirá a las personas participantes comprender la importancia de utilizar productos autóctonos, valorar su historia, higienizar las áreas de trabajo, así como presentar al turista local y extranjero platillos y bebidas tradicionales, pero a la vez innovadores”, explicó Minor Rodríguez, Presidente Ejecutivo del INA.
Este es el 5to año consecutivo, en que la Institución, en conjunto con el Instituto Costarricense de Turismo (ICT) y el Ministerio de Cultura, Juventud y Deportes (MCJD) unen esfuerzos en este tema, aliado del Plan Nacional de Gastronomía Sostenible y Saludable que se promueve en el país.